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Pic_hirano_00
- 05/14（木）22:39
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平野しのぶ
編集的先達：スーザン・ソンタグ
今日は石垣、明日はタイ、昨日は香港、お次はシンガポール。日夜、世界の空を飛び回る感ビジネスレディ。いかなるロールに挑んでも、どっしり肝が座っている。断捨離を料理シーンに活かすべくフードロスの転換ビジネスを考案中。
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「狙われるもんより、狙うもんのほうが強いんじゃ。そがな考えしとったら隙（すき）ができるど」。映画『仁義なき戦い』で菅原文太扮する主人公・広能昌三はこう放つ。 ベースからターゲットを狙う。師範代と学衆のキャッチボールはいつ […]
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パンとわたし。隷属ではない関係(後篇)～発酵エトランゼVol.2
ワインに味噌やチョコレート。発酵の世界は古今東西、歴史も広く深い。 フランス語のエトランゼとは異邦人のこと。空を飛び国境を越えてウチとソトを見渡し、生活様式や食の末端にきっかけや片鱗を発見する。 旅人のように移動を […]
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パンとわたし。隷属ではない関係(前篇)～発酵エトランゼVol.1
水と砂糖を加えたガラス瓶を観察すること３日め。ブツブツとも沸々とも細かな泡が発生している。時々蓋を開けて酸素をゆき渡らせる。手を加えるのは、たったこれだけ。さらに待つこと３日余り。底には濁りのような不透明な澱（オリ […]
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