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この香り、今だけ ― 九天手づくり柚子胡椒
- 2019/11/23（土）09:22
編集学校の九州支所「九天玄氣組」は柚子胡椒も仕立てる。組員の技を生かし、九州の四季に遊ぶ、年に一度の恒例企画である。会場と材料を提供するのは42［守］ヤバケイ万全教室で師範代をつとめた田中さつきだ。田中が住む大分県耶馬渓町は柚子胡椒発祥の地にほど近い。庭には柚子の木がある。10月23日、田中家には組員の崟（たかし）智子、内倉須磨子とその友人、品川未貴が集った。
柚子胡椒の原料は柚子と青胡椒（青唐辛子）と塩である。柚子の枝にはかなり太い棘があり、触れてしまうと後々まで痛む。まだ青い実をいただくのだから、少々の犠牲は飲み込む。ちぎった柚子は軽く洗った後、おろし金を使って皮の部分を細かくおろす。さわやかな香りが一気に立ち上がる。塩漬けにしておいた青胡椒はミキサーにかける。ペースト状の青胡椒が放つ差すような刺激に涙をにじませながら、おろした柚子の皮とよく混ぜ合わせ、熱湯消毒をしたガラス瓶に詰めていく。この日は80瓶を仕上げた。できたての柚子胡椒は峻烈な味がする。
今年の柚子は裏作。庭の柚子だけでは足りず、田中が知り合いに声をかけて町内の柚子山で調達した。青胡椒の塩漬けは事前に仕込んでおいた。手仕事に欠かせないおしゃべりの種とおやつは各自が持ち寄る。今年話題にのぼったのは本の読み聞かせの語り方、おやつは内倉手づくりのいちじくケーキだった。柚子胡椒づくりは、組員が近況と心づくしを交歓する機会にもなっている。
３年前の九天10周年イベント「海峡三座」のお土産として好評を得た柚子胡椒「青郷（セイゴオ）」も、このようにしてつくられた。
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石井梨香
編集的先達：須賀敦子。懐の深い包容力で、師範としては学匠を、九天玄氣組舵星連としては組長をサポートし続ける。子ども編集学校の師範代もつとめる律義なファンタジスト。趣味は三味線と街の探索。
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![【イシスで学んだ人たち：井上麻矢さん（劇団こまつ座代表）】
イシス編集学校では2000年の開校以来、職業も属性も多様な方々が編集工学を学んできています。
劇団こまつ座の代表で、作家・劇作家の井上ひさしさんを父にもつ井上麻矢さんもそのひとりです。
井上さんは、校長・松岡正剛と親交も深く、 [守]講座も受講。常にトップ回答で修了されました。受講にあたり、父・ひさしさんから「松岡さんがやっている学校だからしっかり学びなさい」と背中を押されたといいます。
井上さんが代表をつとめる「劇団こまつ座」では、4月6日（土）から29日（月・祝）まで、紀伊國屋サザンシアターTAKASHIMAYAにてこまつ座第149回公演『夢の泪』を上演しています。東京裁判という硬質なテーマを笑いと音楽に乗せて編集した作品です。
校長松岡は、井上ひさしさんは「自分が死んで新作がつくれなくなっても、これまでの作品が上演されていればいくらでも新作に匹敵する感動がつくれると確信していたこと」に脱帽したといいます。劇団こまつ座の舞台に触れることで、様式の伝習と伝承を体感できるでしょう。
なお、本公演について、井上さんの計らいで、イシス編集学校を受講されたことのある方へご優待いただけることとなりました。詳細はこちらの記事をご覧ください。
https://edist.ne.jp/just/komatsuza_yumenonamida/
【公演情報】こまつ座 第149回公演 『夢の泪』井上ひさし生誕90年第一弾
◯日程：4月6日（土）- 4月29日（月・祝）
◯会場：紀伊國屋サザンシアターTAKASHIMAYA
◯作：井上ひさし
◯演出：栗山民也
◯出演：
ラサール石井 秋山菜津子 瀬戸さおり 久保酎吉 粕谷吉洋
板垣桃子 藤谷理子 前田旺志郎 土屋佑壱 朴 勝哲](https://edist.ne.jp/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
