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45［守］リカちゃん・クッキング　おつまみ篇その３　森師範チームのをちこちを包むミラクル

07/06（月）18:00
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　互いの指南に勇気をもらう。師範の言葉に肩の力が抜ける。チームラウンジは次への一歩を育む。45[守]講座には21人の師範代と９人の師範がいて９つのチームが動いている。
チームには、教室名や師範代のキャラクターに肖ったチーム名がついている。チーム名は指南の拠り所にもターゲットにも永遠のＱにもなっていく。
師範の語りをよすがにチーム名をクッキングで見立てるこの連載。トリを飾るのは、イシス編集学校１期生、森師範率いる「をちこち」だ。

 

★チーム名「をちこち」
……………………………………………………………………………
　　みんなで、力を合わせて、いろんな境を超えて行こう
　じゃないか！
　そんな想いを『をちこち』＝彼方此方・遠近・将来と現在
　四文字にぎゅっと濃縮して、名付けました。

 

　　　　師範　　　　　　　　　森由佳
　　　　縁カウンター教室　　　後藤陽子師範代
　　　　ストールたくさん教室　若林牧子師範代
　　　　羅什ガンダム教室　　　齋藤幸三師範代
　 　

をちこち三楽（みらく）蒸し

 


　　　　　縁を結ぶ水引、透明なスカーフ、ガッツの
　　　　　肉団子。それらをまあるく包むのは、
　　　　　ミラクルのようなやわらか卵液。

 

●レシピ

《をちこち三楽蒸し》蒸し器無しでできる！湯のみ３個分

［材料］
・卵　　　２個
・だし汁　卵の量の３倍　
（椎茸の戻し汁を使います）
・干し椎茸　２枚
・鶏肉　　20ｇ程度　　
・三つ葉　　２本
・白きくらげ　１枚
・ミートボール　２個　　　　　
・しょうゆ　小さじ１
・塩　少々

 

［ダンドリ］
１．干し椎茸は水につけて戻す（２時間ぐらい）
２．白きくらげも水（分量外）につけて戻す（20分ぐらい）
３．鶏肉は小さく切って塩（分量外）を振っておく。
４．三つ葉は茎の部分だけさっとゆでて、結んでおく（ダンドリ図参照）。
５．卵２個を割って、計量カップで量を測る。（出し汁はこの量の３倍）
６．４の卵をボウルに入れ、白身を切るように、泡を立てないように混ぜる。
７．１の椎茸戻し汁としょうゆ、塩を合わせ、足りない分は水を加え、卵の３倍量の出し汁を準備する。
８．５と６を混ぜあわせ、一度ザルで濾す。
９．湯のみを３つ準備して、鶏肉を３等分して入れる。戻した干し椎茸の柔らかそうなところを薄切りにして２枚程度入れる。
10．湯のみに７の卵液を入れる。
11．三つ葉・ミートボール・白きくらげ各湯のみに入れる。
12．アルミホイルで湯のみに蓋をする。
13．ふきんをしいて水を３センチほど張った鍋を火にかけ沸騰させる。湯気が出てきたら一度火を止め、11の湯のみを入れる。
14．鍋の蓋に菜箸をかませて蒸気の逃げ道を作った状態で、強火で３分、弱火で10分蒸す。
15．卵液が固まっていればできあがり！
　　（しかし、せっかくの具が沈んでしまっていた。上の写真は箸で掘り出して撮影したもの）

 

＼　　　　　　　　　　　　　　／
─　師範の感想いただきました　─
／　　　　　　　　　　　　　　＼


ガツンと、香り高く、とぅるんとね。３つの味がそれぞれに、らしさ際立つのが楽しいな。これはもう純米酒一杯・いや三杯お願いします。

 

 

●バックナンバー

おやつ篇その１　桂師範チームの甘～い幸せ

おやつ篇その２　宮川師範チームのポンカンで爽快

おやつ篇その３　江野澤師範チーム盛り上げリング

昼ごはん篇その１　石井師範チームの魚介な愉快

昼ごはん篇その２　山根師範チームの伊勢しばりキャラ達

昼ごはん篇その３　池澤師範チームの癖になる音と糸

おつまみ篇その１　平野師範チームの笑いと地と知の錬金術

おつまみ篇その２　白川師範チームの火傷したってしらねえぜ！


  • 石井梨香

    編集的先達：須賀敦子。懐の深い包容力で、師範としては学匠を、九天玄氣組舵星連としては組長をサポートし続ける。子ども編集学校の師範代もつとめる律義なファンタジスト。趣味は三味線と街の探索。

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